最近热播大剧《长安十二时辰》，其精美宏大的场景仿佛把人们带回年前的大唐。
此剧再次带火了西安以及陕西一带众多的“非遗文化”。
唐朝我们是回不去了，但是从那时候留下来的非遗文化包括非遗美食我们却可以感受到。
今天小编就带你去尝尝剧中最火的美食。
张小敬出狱之后在街边大吃水盆羊肉，吃到从上到下都冒着热气。
观众看到大呼过瘾，口水都要流下来了！
历史上真的有如此馋人的水盆羊肉？到今天还是否存在？
答案是：真的有！并且存在！
小伙伴们现在就可以吃到张小敬同款的水盆羊肉！
水盆羊肉是陕西一带著名的传统小吃，从南北朝时期发展到今天已经有超过年的历史了。
最早出现在陕西省渭南市大荔县朝邑镇，比较著名的是大荔、蒲城、澄城三县。
其中，以澄城水盆羊肉最为地道，于年1月入选陕西省第5批“非遗文化”名录。
水盆羊肉是以羊腩肉为主要食材的一道菜品。
其基本做法是，把剔骨羊鲜肉用各种佐料煮制成熟，然后把羊骨砸断熬汤，放入秘制调料熬至滚沸，最后和做好的羊肉一同上菜。
制作过程中浓汤一直冒着气泡，加上秘制调料，香味四溢，让人闻到就走不了道！
其烹饪手法千年来一直不断改良和发展。
《山家清供》是南宋林洪写的一本食谱。
据其记载水盆羊肉中汤的熬制技巧：“羊作脔，置砂锅内，除葱椒外有一秘法，只用搥真杏仁数枚，活水煮之，至骨亦糜烂。”
之所以叫“水盆羊肉”不是因为其盛碗大如水盆，而是因为以前店铺多用大水盆做盛羊肉汤的器皿。
而制作好的的羊肉就架在水盆上，按照食客的要求，可以现切现调。
水盆羊肉为什么能流传上千年？这和当地饮食习惯有关。
在历史上的陕西，存在多民族融合现象。
从汉末开始，西北地区的匈奴、鲜卑、氐、羌、羯等“五胡”大量迁入关中。
比如，唐太宗李世民的母亲窦太后和其皇后长孙氏都是鲜卑人。
这些少数民族带来了游牧民族的生活习惯——喜食羊肉。
然后各民族间互相通婚，又使饮食风俗受到影响。
从现在当地人的饮食习惯，还能看到游牧民族的影子。
加之关中地处中原腹地，离牧区较近，在历史上是理想的牛羊交易市场。
比如，西安市东羊市、西羊市、牛市巷、骡马市等历史街名，都证明了水盆羊肉的形成以及发展。
水盆羊肉最地道的吃法是配烧饼同吃。
烧饼也是有讲究的，基本上是圆形和月牙形，用的是渭北平原产的冬小麦粉，特点是粉白劲道，打制出的烧饼香脆可口。
水盆羊肉的“最高境界”是“汤清香、肉酥烂、饼焦黄”。
食用时，一碗羊肉配两个烧饼，其中一个泡入羊肉汤中，另一个则夹入肥瘦相间的羊肉片，再佐以鲜大蒜、辣酱或糖蒜。
咬一口，蒜的微辣包裹住羊肉的鲜嫩、烧饼的香稣，那滋味儿美到无法形容！
再喝一口汤，“呵——”浑身上下每一个毛孔都舒坦了！
小编写到这里，真想马上去西安尝尝这个“非遗美食”。
难怪不少人为《长安十二时辰》这部剧点赞！
其不仅有吸引人的情节、颜值超高的场景，还带火了一大批“非遗文化”，是一部优秀的古装剧。
大家欣喜地看到国产电视剧水平又到了一个新的高度。
