白癜风可以吃干枣吗 https://m-mip.39.net/news/mipso_5373894.html炎炎夏日，朋友送来几包浆水菜，中午，母亲便做了浆水面，大热天的真是爽口。对于浆水面，我是十几年没吃了。猛一吃，幼时的经历便在脑海中清晰起来。
我祖籍西安市长安区，小时候回老家，经常吃浆水面或浆水鱼鱼。
那时人们生活水平较低，蔬菜品种少，奶奶每年都会做浆水菜。做浆水菜不难，但要做好也不容易。主要原料是芹菜，也可以加入莲花白、萝卜缨子等。做时先将一个玻璃器皿或陶罐用清水洗净，然后将所用蔬菜择好洗净，切成小段。锅中烧水，水开后将菜放入，焯一下捞出，控干水分后放入容器中。锅中再次烧水，加入面粉，搅成面汤，倒入容器内，此时倒入下过面的面汤也可以。最后放少许盐，盖上盖子，发酵几天后，浆水菜便做好了。打开盖子，一股浆水特有的酸香气味扑鼻而来，汤色发白，就算做成功了。做浆水要特别注意干净卫生，容器和蔬菜不能沾一点油腥，否则腌出的浆水菜发乌，口感差。
浆水菜做好后，一家老小都盼着能早点吃上。最常吃的就是浆水面。母亲将面团揉筋擀薄，切成十厘米左右的面条放置一旁。锅中倒油，油烧热后下入葱、姜、蒜、花椒，炝出香味，然后倒入浆水菜，放盐，大火烧开备用。锅中烧水，水开后下入面条，煮上两滚捞出，浇入烧开的浆水菜，调上油泼辣子，便可以开吃了。那真是鲜香味美，唇齿留香，不但面吃得一根不剩，连浆水汤也喝得碗底朝天。
关于“浆水面”的来历，可追溯到汉朝。民间传说，汉时陕西有一对农民夫妇开了一家小面馆，一日，忽闻家中老人病重，小两口着急去探望，丈夫便把洗好的白菜存入缸内，妻子不小心把锅里的热面汤也倒进缸里，两人随后匆匆关了店门离家而去。几天后，小两口回来，刚打开店门，就见两位顾客走了进来，直言他们饿了几天了，让店家赶快下碗面。小两口为难地说，他们刚刚回来，店里没有准备做臊子的肉菜，接待不了。两位顾客则说，随便用啥菜做一碗面就行。小两口便从缸里取出白菜，却发现白菜泡在一股带酸味的汤水里，白中泛*，酸里透香。他们将面条煮好，浇上酸白菜汤，淋上油泼辣子，端给客人。两位顾客一尝，直说味道极好，便问这是什么面？小两口听了一愣，半天想不出，便顺口说“浆水面”，从此，浆水面的名声不胫而走，不但在长安、关中一带流行，还传入陕南、甘肃天水一带。
浆水面是关中地区的常见吃食，不仅吃着利口，还能调理肠胃，有清热解*之功效。夏季天气炎热，有人喜欢将浆水晾凉，浇入面中，吃起来更有一种凉爽之感。除了浆水面，用苞谷面打的浆水搅团、漏的浆水鱼鱼，更是夏季深受人们喜爱的特色小吃。因为浆水的浸润，最普通、最廉价的食材便有了灵*，生活也显得有滋有味起来。
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