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关于近日正在热播的《长安十二时辰》，想必大家早已耳闻~它不仅是一部剧情紧凑画风到位的良心好剧，更是一份震撼吃货内心的盛唐美食指南，面脆油香的胡饼，香气浓醇的葡萄酒......每一款都独具“长安风味”。
比如丰腴多汁的火晶柿子
又比如酥脆诱人的胡饼
还有这桂花糖芯馅的油锤
看到这里牧叔突然十分好奇，
像张小敬这样的“资深美食家”，
在夏天会选择什么美食，
来驱赶暑气，清凉度夏呢？
Choice1
平凡人家的夏日小确幸
——老冰棍
其实唐代就已经出现了“冰棍”。我们的吃货祖先发现了造火药的硝石可以根据“大小盆结冰”原理制冰，于是利用这一点制作冰块，在大木桶里放上自制的冰块，撒上盐降低冰的融点，然后将加了蔗糖水的小铁盒放在桶里，插上木棍，这就是唐代的冰棍了~
Choice2
冰淇淋鼻祖，唐代“哈根达斯”
——酥山
酥山，是唐代贵族享受的奢侈品。根据文献记载，酥山底层是冰，淋上微微融化的奶油，堆叠起来宛如小山，以“贵妃红”、“眉黛青”等色彩染色，装点以花朵、彩叶，一盘味美色佳的“酥山”冰淇淋就此诞生。
唐代仕女手捧酥山图
牧叔寻思着，这酥山不就类似我们现代的刨冰嘛~这么一想，牧叔突然打开了脑洞，决定挑战一下“酥山”复刻版。想体验唐朝的度夏秘诀，跟着下面的配方制作起来就行啦~
酥山21世纪复刻版
材料
冰块适量，蛋*2颗，牛奶ml，牧恩?稀奶油ml，天然香草精4滴，玉米淀粉1勺，覆盆子酱适量，抹茶粉适量，白砂糖适量、可食用鲜花3-4朵、薄荷叶适量
步骤
1、将牛奶、蛋*搅拌均匀，再加入玉米淀粉隔热继续搅拌，牧恩?稀奶油加入白砂糖，打发至有明显纹路，倒入放凉的奶糊继续搅拌均匀；
2、将奶糊分为三份，分别加入天然香草精、覆盆子酱、抹茶粉搅拌均匀，放入冰箱冷冻成冰淇淋；
3、将冰块打成冰沙，挖几个冰淇淋球置于上方，再淋上少许打发好的牧恩?稀奶油，依个人喜好放上薄荷叶、可食用鲜花等装饰。
Tips：小伙伴们可以依据自身喜好，用其他的果酱来做不同颜色的冰淇淋哦~
融入牧恩?稀奶油制作而成的“酥山”，拥有入口即化甜糯滑腻的口感，任谁品尝过后都将为之深深着迷。
再回过神来瞧瞧它那巍峨多姿的山峦造型和靓丽色彩，宛若盛唐夏日里的旷世美景，正伴随着牧恩?稀奶油的浓醇奶香，向我们传递着当年的歌舞升平，当真是别有一番韵味。
花红叶绿的夏日美景，
穿越而来的“酥山”冰淇淋，
想承包这个夏季的小幸福？
相信牧叔，Get上述配方就可以！
喜大普奔！
牧恩?网红ChefLiu开课啦！
今夏爆款甜品一网打尽！
时间：7月29日-7月31日
开课地点：上海市闵行区光中路弄99号室（上海掌温烘焙商学院）
名额：仅限名
课程内容：
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ChefLiu，深耕甜品界20多年，曾服务于各知名烘焙连锁店及国际乳品巨头，并在各国学习和参加国际赛事，现任牧恩主厨。多年来潜心专研烹饪及烘焙技术，创造出多款经典产品和网红爆款，在西点本土化领域独树一帜。
?爆款的养成-ChefLiu秘密配方大公开！
香橙奶油卷、水晶蝶园、永恒玫瑰等经典与创新兼具的网红爆款甜品将一一亮相现场，ChefLiu亲自演绎制作过程，细节、手法一览无余，震撼烘焙圈的十连惊喜，将在此次讲习会上精彩呈现。
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